Tierra Antigua Reserva
Despalillado manual y un ligero estrujado, tras el cual se introduce en pequeños depósitos de acero inoxidable de 50 Hl. Donde realizará la fermentación alcohólica a una temperatura de 24-30ºC en unos 11 días, permaneciendo posteriormente en ellos 9 días macerando. Durante todo el proceso de fermentación y maceración se realizan remontados periódicos. Una vez descubado, el vino realiza la fermentación maloláctica espontáneamente en barrica de roble francés. Una vez realizadas las dos fermentaciones, el vino pasa tres meses en depósito a temperatura controlada de 8ºC donde de manera estática el vino ira decantando solo. El vino no sufre ningún tipo de clarificación ni filtración.
Crianza: en barrica de roble francés nuevo durante 18 meses con trasiegos periódicos cada 4 meses
Variedades: 85% Tenpranillo, 15% Garnacha-Gaciano
Grado: 13,60%
Mas datos: http://www.vinosdemiguelangel.com
