Este vino ha sido galardonado con medallas en Bio Córdoba, Bio Millesime, BioFach, International Wine Challenge y Ecovino.
Se obtiene el máximo posible de fruta gracias a un exhaustiva y continuado control de la temperatura y del tiempo en barrica.
El vino se fermenta en depósitos de hormigón permeable, permitiendo la respiración del vino.
Posteriormente las uvas se prensan suavemente en una prensa neumática vertical, sacando menos rendimiento, pero evitando sabores no deseados.
El vino a continuación, se somete a un período exacto controlado de la fermentación maloláctica en sus propias lías, en barricas de roble francés y americano.
Prensas de aire verticales verdes Luego, una vez prensadas (que no extraer el exceso de piel), pasa a la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. También se utilizan tanques de acero inoxidable con una capacidad de 15.000 litros y madera cubas de 5.000 litros.
Indígena de fermentación de levadura, la estabilización de vinos naturalmente por la precipitación por su propia gravedad, sin la gelatina o los huevos o cualquier otro producto de origen animal…
